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用料
鲜虾7~8尾蛤蜊8~10颗中卷2只义大利面2人份时蔬适量大蒜4~5瓣辣椒1根巴西里适量海盐1大匙黑胡椒粉少许白酒30cc橄榄油1大匙
海鲜时蔬意面的做法
步骤1:准备所有材料,将鲜虾去肠泥备用,中卷切段状,大蒜及巴西里和罗勒切碎,辣椒切碎,彩色甜椒切条状
步骤2:准备一锅热水,放入1大匙海盐(当开始爆香大蒜辣椒时,义大利面就可以放入热水中,煮面的时间依面条包装背面写的建议时间参考),甜碗豆亦可先汆烫备用
步骤3:准备一个平底锅放入少许橄榄油热锅后,爆香蒜末及辣椒末
步骤4:放入中卷及鲜虾翻炒至焦香
步骤5:从锅边倒入一点白酒(可用米酒替代)呛出香气，撒上一些黑胡椒粉,加入一点香草(巴西里和罗勒)拌炒一下先起锅备用
步骤6:利用刚才的平底锅倒入橄榄油,加入蒜末及蛤蜊一起拌炒出香气,倒入适量的白酒盖上锅盖(将锅子拿起稍微摇锅,让蛤蜊均匀受热)
步骤7:约一分钟后蛤蜊开口后,放入义大利面和彩色甜椒及甜碗豆拌炒,加入一些煮面水让面条都巴住酱汁(可稍微摇锅或甩锅一下,让酱汁均匀巴住面条),起锅前加入香草(巴西里及罗勒)拌炒一下
步骤8:将义大利面装盘后,放入刚才完成的鲜虾和中卷,这样的做法可让鲜虾及中卷的焦香保留住,利用蛤蜊鲜美的海味及鲜虾留下的焦香锅底精华来做成酱汁,一道义大利面可吃到两种不同料理手法的口感及香气
步骤9:色香味俱全的义大利面,在家也能随时享用喔!