橙汁鸡球

黄金鸡腿2只,蛋1粒,胡椒盐少许,盐少许,太白粉2大匙,米酒1/2大匙,香吉士2粒,市售柳澄汁100cc,糖2大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,卡士达粉1/2大匙

1、香吉士一颗取汁，一颗取肉后切丁、果皮切细丝。空锅中放入果肉、果汁，加入柳橙汁煮滚，加入糖、调匀的卡士达粉水，加盐混合后熄火，加入白醋，以小火煮滚呈浓稠状为橙汁酱

2、去骨鸡腿敲松后切块，加入米酒、胡椒盐、盐抓拌，倒入蛋汁混合，加入太白粉拌匀醃渍

3、起锅热油约160度，放入鸡块油炸约3分钟熄火，略微泡炸至鸡块熟成后捞出，再次升高油温作二次回炸

4、鸡腿块放入锅中，淋入橙汁酱拌炒后盛盘，撒上香吉士果皮丝即可