用料

小排骨1斤,地瓜粉5大匙,米酒2大匙,醃排骨酱油少许,蒜末6颗,香菜末些许,酱油3大匙,冰糖2大匙,黑醋2大匙

客家糖醋排骨的做法

1、排骨用米酒及酱油少许抓匀后加入地瓜粉在拌匀浸泡2~3小时上色入味

2、排骨分两次炸酥用先小火酥炸一次最后再全部用大火快速炸一次捞起备用

3、微温油炒香大蒜末勿炒黑有微微黄色即可此时放入排骨酥立即倒入调味酱翻动排骨沾上酱汁因为有地瓜粉的关系酱汁很容易沾上排骨肉上

4、起锅摆盘放入香菜末即可

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