薯泥起司鹌鹑蛋

鹌鹑蛋15颗马铃薯（中-大）2颗冷冻综合蔬菜0.5碗青葱2根起司0.5-1碗调味料如下融化奶油2大匙盐适量胡椒粉少许沾炸料如下面粉（高，中，低皆可）2大匙蛋1颗面包粉0.5碗

步骤1:青葱去头尾，洗净，切葱花。马铃薯削皮，洗净，切小块，放入蒸盘中。炒菜锅放适量的水，放脚架，开大火，水滚放入马铃薯蒸10分钟。

步骤2:另备一小锅水，煮沸后放入冷冻综合蔬菜（红萝卜、玉米、碗豆仁）烫约30秒，捞起滤掉水份，备用。

步骤3:接续放下鹌鹑蛋烫煮3分钟，捞起滤掉水份，备用。

步骤4:马铃薯蒸熟，取出趁热用大汤匙捣散（还有小颗粒亦可）。

步骤5:加入步骤1.青葱及步骤4.综合蔬菜与调味料，搅拌均匀。（起司可加入薯泥中拌匀，或下一步骤包裹鹌鹑蛋时包在中间）

步骤6:取约大汤圆大小的量，搓圆再压扁圆状，包入鹌鹑蛋（及起司），收口捏合，整成圆球状。（本份量约可包15颗）

步骤7:裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。

步骤8:起油锅，中小火热油，约160度，转小火，放入炸至外面成金黄色即可（起锅前，开大火逼油一下，速起锅）

步骤9:捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。

步骤10:食用：直接食用，或沾自己喜爱的沾酱（番茄酱、甜辣酱、海山酱、美奶滋...）等。