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用料
高筋面粉250g温水155ml盐3g细砂糖20g速发酵母3g无盐奶油20g葱馅料]葱末35g葱馅料]橄榄油2小匙葱馅料]盐少许葱馅料]白胡椒粉少许
铸铁锅烤葱花卷面包的做法
步骤1:揉面:将面团材料除了奶油以外放入盆中,搅拌均匀后用手揉或机器搓揉成有筋性面团(取一小块不易拉断来测试)然后再加入已软化的奶油一块搅拌成光滑的面团
步骤2:在温暖处进行第一次发酵60分钟至两倍大
步骤3:将面团取出放至已洒面粉的工作台上轻压排出空气
步骤4:整圆后放入盆中盖上拧干湿布进行中间发酵的醒面约15~20分钟(依室温判断)
步骤5:处理葱馅料:将葱末和橄榄油及盐和白胡椒粉拌匀
步骤6:用擀面棍将已醒面好的面团杆成大方形,翻面均匀铺上葱馅料,再把面皮往前卷起变圆柱状
步骤7:用切板将圆柱面团分成6等份,摆入已抹奶油的锅中,进行第二次发酵约45~50分钟膨胀至约1.5倍大
步骤8:在发酵完的面团上喷点水撒上些许白芝麻,不盖锅盖进已预热200度的烤箱
步骤9:转180度烤20~25分钟至表面呈金黄色(各家烤箱不同,请依喜欢的烤色去增减时间噢)取出放冷却网架放凉即可享用