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用料
【塔皮】奶油60g,【塔皮】糖粉20g,【塔皮】盐少许,【塔皮】蛋25g,【塔皮】低粉110g,【塔皮】杏仁粉15g,【杏仁酱】奶油50g,【杏仁酱】糖粉50g,【杏仁酱】蛋50g,【杏仁酱】杏仁粉50g,【杏仁酱】低粉5g,水蜜桃罐1罐,杏仁片少许
水蜜桃水果塔的做法
1、把塔皮的低粉、杏仁粉、糖粉、盐过筛，放入冷藏奶油搅拌。(奶油可先切成小丁较易操作)。
2、用手揉成像菠萝屑，再加入打散的蛋，用刮刀拌成一打块。放在工作枱上，用手掌快速推压揉匀。用保鲜膜包起面团，放冰箱冷藏约30分钟。
3、取出面团用杆面棍压成0.3公分厚，把它放入烤模中压紧，把多余的面团用杆面棍压平去除。再用手把面团压紧贴著烤盘。
4、用叉子叉烤盘上的面团让他有空气孔。再放到冰箱冰10分钟松弛。取出，舖上烘焙纸放上压石，放入170度烤箱烤15分，接着移开压石，再烤5分钟。
5、将杏仁酱中的奶油放软，加入糖粉搅拌，再倒入过筛的杏仁粉和低粉，再将蛋打散分次倒入拌匀。即成杏仁酱。
6、把杏仁酱倒入塔皮约七分满，舖上水蜜桃，撒上杏仁片放入170-180度烤箱烤30-35分钟即可出炉。