[提姆士食谱]地中海香草鲑鱼

"ExtraVirgin橄榄油适量","黑胡椒粒适量","海盐适量","鸡高汤250cc","乾罗勒适量","干奥勒冈叶适量","葱3-5支","蒜头3-5瓣","鲑鱼1片","酱油适量","味琳适量","水适量"

片鲑鱼.为了让每片鱼肉都能够充份的入味,我会建议用斜切的方式(像在切生鱼片),把整条鲑鱼,片成大概手心大小(大约5x7公分).片完之后,放置在保鲜袋里.

在袋子里加入橄榄油,和上述的所有醃料之后,加入少许的酱油,然后请温柔的摇动袋子,让醃料能够均匀的醃到每一个部份.

最后在加入半罐鸡高汤.用高汤的原因是,因为肉都会吃水,如果在烹煮之前,吸满足够的汤汁,再烤完以后,整体吃起来会很多汁,也会增添一些鸡汤的鲜甜.

大概醃制数小时之后,就可以准备料理了.(我大概都午餐醃,晚餐拿来烤)

烤箱先用350-400度(华式)预热.在烤盘上包好锡箔纸以后,排好醃制过的鲑鱼片.撒上蒜片还有葱丝以后,这时就要淋上独家的酱汁.

烤大概7-10分钟附近时,开烤箱检查一下,这时,肉也差不多好了.当鱼肉呈现淡淡的粉红色,表面很溼润时,就是最佳熟度,差不多可以摆盘了.

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