优格蛋糕

蛋黄糊:蛋黄(室温蛋)两颗,低筋面粉(过筛)40g,鲜奶80ml,无盐奶油(隔水融化)15g,原味优格100g,蛋白霜:蛋白(室温蛋)两颗,糖粉10g,柠檬汁或白醋5cc(可省略)

1、蛋黄+鲜奶+优格.用打蛋器搅拌均匀

2、加入奶油继续搅拌均匀

3、倒入过筛的面粉快速搅拌成无粉状的蛋黄糊.过筛一次后放入冷藏

4、烤箱180度预热10分钟

5、打蛋白霜的器具必须完全干燥.且不能沾到蛋黄.用打蛋器打至产生白色泡泡后倒入1/2的糖粉继续打.之后再倒入剩余的糖粉和白醋打至湿性发泡(弯钩.倒扣稍为流动状)

6、蛋黄糊自冷藏取出.分三次加入蛋白霜中拌匀.用刮棒或勺子.由下往上轻轻捞起拌匀(切勿用画圈搅拌.也勿拌太久.以免消泡)

7、我的烤模是活动式的.所以下半部用铝箔纸包起.拌好的蛋糕糊轻轻倒入

8、烤盘注入约1公分高的热水.蛋糕入烤箱前轻敲桌面几下.将空气震出

9、用160度烤10分钟.再用150度烤50分钟.取出后也要轻敲桌面几下.将溼气敲出.放凉后放入冷藏至少5小时.口感会更像轻乳酪唷^^