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用料
全蛋2个砂糖100克香草精1/2小匙低筋面粉100克泡打粉1小匙融化的无盐奶油100克新鲜覆盆子(切半）11颗新鲜莓果适量蛋白1个砂糖50克软化的无盐奶油70克覆盆子果泥3大匙
覆盆子杯子蛋糕的做法
步骤1:将全蛋打散后，加入砂糖打匀，但搅打至砂糖溶解就好，不用过度打发，然后加入香草精拌匀
步骤2:筛入低筋面粉和泡打粉
步骤3:加入融化的无盐奶油拌匀
步骤4:将步骤3装入纸模或纸杯约6分满，再放上几颗新鲜覆盆子
步骤5:放入已预热180℃的烤箱中，烤15-18分钟。出炉后，用牙签戳戳看中间的部份，如果没沾黏就是烤好了，之后放在网架上冷却备用
步骤6:将蛋白和砂糖放入钢盆内，用隔水加热的方式（水不要煮滚）搅拌至砂糖溶解后离火
步骤7:将步骤6倒入搅拌盆内，用电动搅拌器的高速搅打至浓稠且结实的蛋白霜后，放至稍微冷却
步骤8:一边少量多次地加入软化的无盐奶油，一边用电动搅拌器的低速拌至滑顺的状态
步骤9:加入覆盆子果泥拌匀
步骤10:在步骤5完成的蛋糕表面用步骤9挤出螺旋状，再放上新鲜莓果装饰即可