用料

面粉250克，比较热的水75毫升，鸡蛋4只，盐适量，葱适量

鸡蛋灌饼的做法

1.把面粉、水，和1/2茶匙盐混合和成面团；

2.面团盖上保鲜膜，放在一边醒30分钟；

3.面团分成4份。

4.把每份面团擀开，表面抹一层油，上，下，左，右四边各向中间折1/3，再擀开(步骤见下图）。

5.葱切蓉，分4份。把鸡蛋分别打散，每只鸡蛋加一份葱蓉和很少一点盐，搅匀。

6.往平底锅里喷1汤匙油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。

7.放入饼慢慢煎香。

8.等饼开始像气球一样隆起，用筷子捅破泡泡。

9.拿筷子揭起破裂泡泡的一角，露出一个圆洞。

10.把鸡蛋液从洞洞里灌进去，把挑起的面皮再盖上。

11.等饼底出现金黄色，翻饼，把另一面也煎成金黄色。

小贴士

吃的时候配蔬菜和辣酱，香！！

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