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用料
瓠瓜1粒,开阳30g,鲷鱼2大片,黑木耳20g,蒜头4个,红萝卜1个,高汤适量,香油适量,太白粉少许,盐少许,胡椒粉适量,盐少许,米酒适量,太白粉适量,香油适量
开阳瓠瓜鱼片的做法
1、瓠瓜切片、蒜头切末、红萝卜切丝、黑木耳切片、开阳泡酒后沥干备用
2、将雕鱼片切片放入容器中，加入盐、米酒、太白粉、香油抓醃备用。
3、起一滚水锅，放入鱼片烫熟后捞起沥干盛盘备用。
4、原锅，放入瓠瓜片、盐汆烫完成杀青后捞起备用。
5、另起锅热油，放入开阳炒香，再放入蒜末、红萝卜丝、黑木耳片拌炒至香，加入瓠瓜片拌炒均匀后，再加入高汤，盖上锅盖焖煮1分钟。
6、原锅开盖，加入盐、太白粉水、香油、胡椒粉拌炒均匀，放入鱼片拌炒，再次加入胡椒粉、香油即可起锅盛盘。