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用料
中筋面粉200g奶油15g糖10g水或鲜奶110CC酵母2.1g葱花适量蛋汁适量海盐适量研磨黑胡椒适量
蒸烤葱花馒头的做法
步骤1:用红豆馅面包(18)模式制作,80分钟哔声响,取出面团整型。(此模式设定有1小时的整型时间,哔声响勿按取消,若不小心取消,10分钟内按下开始可恢复运作)
步骤2:A:洒上中筋手粉,揉打面团,揉至三光(手光、桌光、面团光),增加馒头Q度。B:将面团擀平。C:左右折三折,再上下折三折,共折六折(盖湿布醒面10分钟)。D:再将面团擀平,涂上蛋液,以利包馅。
步骤3:A:均匀铺上葱花、海盐、研磨黑椒调味。B:面皮对折,擀压平整。C:面皮切条状,头尾不要切断,再涂上蛋液,洒葱花、盐和黑楜椒。D:由左上卷至右下,再头尾相接,做成花圈状。
步骤4:将卷好的面皮放入蒸容器中。面包容器洗干净,拔下叶片,装入100CC的水,面包容器,放入面包机内,蒸容器安装至面包容器上,按下开始。
步骤5:A:发酵前的面团。B:模式18自行运作,发酵约50分钟,面团胀大两倍。C:蒸烤前5分钟,刷上蛋液,洒上芝麻。D:蒸烤35分钟后,馒头出炉。
步骤6:又Q又弹的馒头,操作比电锅、蒸笼等方式便利太多了,蒸烤馒头的口感和蒸馒头、吐司不同,有兴趣的人,可以尝试变化一下喔。