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芥末西芹海蜇丝☆唬很大海蜇皮1
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用料
食材︰海蜇皮丝(约200g)1小碗食材︰西洋芹5茎食材︰蒜泥(可免)1粒调味料︰山葵酱1小匙调味料︰糖1小匙调味料︰白醋(视喜好)1小匙调味料︰盐适量调味料︰麻油1大匙
芥末西芹海蜇丝☆唬很大海蜇皮1的做法
步骤1:备料；海蜇丝清洗后，浸泡冷开水(2~3次)换水去咸
步骤2:西芹撕去老茎切丝备用，大蒜拍裂切碎
步骤3:水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
步骤4:浸冰水冷却，淋过滚水会变卷曲且增脆度
步骤5:西芹丝&海蜇皮放入调味料拌匀，装盘上菜。Tips☆依据个人的经验︰晚餐的海蜇皮，中午开始泡水，换个2~3次水咸度&气味刚好。浇滚水非必要，求个消毒心安，杂货店老板建议只需泡水稀释。