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用料
长糯米400ml水+香菇水500ml(注1)肉丝30g(注2)香菇6朵虾米半碗油葱2匙麻油1匙酱油2匙蚝油1匙白胡椒1匙
古早味油饭(土锅版)的做法
步骤1:备料：肉丝用少许酱油和白胡椒抓醃、香菇泡水软化后切丝、虾米冲水后沥干、长糯米洗净后泡水至少1小时
步骤2:土锅加入油葱和麻油，待油热后放入虾米爆出香味
步骤3:加入白胡椒炒出香气(注3)
步骤4:加入香菇丝和肉丝拌炒
步骤5:加入酱油和素蠔油炒上色、入味
步骤6:加入长糯米炒上色而后加入香菇水
步骤7:
步骤8:盖上锅盖用中火煮至锅盖气孔冒出大量水蒸气(约17分)，而后转小火续煮3分钟用厚毛巾将土锅整个包起来，保持锅温持续加热
步骤9:30分钟后开锅
步骤10:拌一拌、洒上香菜就可以开动了~超级省瓦斯。油饭跟香菜真的是绝配呀!!
步骤11:感觉步骤很多，但说穿了不外乎就是拌炒，真的很简单而且端出来又可以吓唬人；土锅用布包起来持续加热的空档烫个青菜、煮个简单的小汤(味增汤、酸辣汤、鱼丸汤等等)刚刚好！前后不用一小时就有澎湃的古早味可以吃，值得一试呦!!