金针南瓜炖饭

埤南米1杯原色金针适量洋葱碎3大匙南瓜半颗(180g)姜黄粉少许白酒100ml高汤约600cc盐、黑胡椒各少许帕马森起司适量巴西利碎少许橄榄油3大匙

步骤1:所有的材料们。这次选用的是台东农场中的埤南米和原色金针。将埤南米略为清洗后沥干水份备用，原色金针泡水后沥干水份打个小结，姜黄粉加少许水调合，南瓜切大块蒸熟取南瓜肉。

步骤2:平底锅倒入橄榄油加热，放入洋葱碎炒至透明状，转小火倒入埤南米与洋葱同炒至米粒呈溼润感，加入白酒待酒精挥发

步骤3:先加1大匙高汤后放入南瓜泥，之后分次加高汤边搅拌让米粒慢慢吸收汤汁与南瓜泥的精华。加入姜黄、盐、黑胡椒待米煮至喜欢的口感后，放入金针熟后起锅呈盘。

步骤4:洒上巴西利碎与帕马森起司，开动囉。