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用料
芋头一颗(约1斤)干香菇适量芹菜3~4支肉丝半碗虾米1~2大匙白饭3~4碗酱油1小匙高汤适量盐适量白胡椒1/4小匙香油1/2小匙蒜酥1大匙约5人份.
芋头香菇粥的做法
步骤1:备齐所有食材~虾米.香菇泡软洗净切丝,芹菜洗净切末.芋头去皮切大丁状..(若使用的是俗称的小型钮扣菇的话..可以保持整朵不必切~)芋头先入锅煎or炸至表面定型上色即可(这样处理过,煮成粥时才不会糊糊烂烂的)
步骤2:起油锅先爆香香菇后,再爆香虾米和肉丝~香气释出后..加入1匙的酱油炒香~接着马上倒入适量的高汤..煮开后加入米饭(约3~4碗)和炸好的芋头。米饭依个人喜好煮至适当软糊程度后加盐.白胡椒粉调味~拌均匀。
步骤3:最后加入芹菜末和蒜酥增加香气,再洒些香油增香即可。
步骤4:(蒜酥可用红葱酥取代,择一或两种都加也可以~)
步骤5:＊若使用的是生米~可将洗净的生米在炒香虾米和香菇后..一起加入炒过~后续步骤一样!