用料

绞肉500g虾仁半磅干香菇8朶真空包绿竹笋1包腐皮2张酱油15g糖15g胡椒粉、麻油适量盐10g葱姜水200g

鲜竹卷的做法

步骤1:绞肉用A料醃制，虾仁洗净，去肠泥，用少许盐和太白粉抓拌后切粒。竹笋、冬菇切丝，然后全部拌匀加葱花即可。

步骤2:一张腐皮剪成8片，放入适量的馅料在寛的地方，然后像包春卷一样包好，收口处用面粉糊黏好。

步骤3:热油锅，中温炸至定型上色即可，不必炸到熟。

步骤4:锅中放约半杯的水煮滚，加入蠔油、胡椒粉、麻油，勾薄芡。

步骤5:炸过的鲜竹卷放入电锅，淋上蠔油酱汁，外锅放一杯水，煮至跳起即可。

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