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用料
猪梅花肉丝150g干木耳5g红萝卜30g小黄瓜1/2条青葱1只蒜末1大匙姜末1大匙【醃肉酱料】酱油1茶匙米酒2茶匙白胡椒适量开水1大匙香油少许太白粉少许【调味料】辣豆瓣酱1大匙酱油1茶匙米酒1大匙糖1茶匙白胡椒粉少许开水1大匙香油1茶匙白醋1茶匙
鱼香肉丝的做法
步骤1:肉丝用<醃肉酱料>抓码醃渍30分钟以上。干木耳(或新鲜黑木耳)洗净后泡水,展开后切成丝、红萝卜切丝、小黄瓜切丝、青葱切花备用。
步骤2:热锅冷油放入肉丝炒至变色后取出备用。
步骤3:原锅爆香蒜末、姜末、葱白末,加入辣豆瓣酱炒香,再放入红萝卜丝、木耳丝翻炒。
步骤4:加入酱油、米酒、糖、白胡椒粉、开水翻炒,再放入肉丝、小黄瓜丝翻炒均匀。
步骤5:起锅前加入葱花、香油,白醋快速翻炒一下即完成。