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用料
烤麸6块木耳2-3两金针2-3两香菇六片春(冬)笋两颗青葱1支姜三片酱油4汤匙冰糖3汤匙盐3茶匙麻油1汤匙
红烧烤麸的做法
步骤1:金针，香菇，木耳洗净后泡水待软化，香菇水需留后续使用
步骤2:冬笋，青葱，姜片备料
步骤3:一块烤麸用手撕成三或四段即可，香菇可切成二或三段，木耳略切即可(不要太小)，冬笋用滚刀方式切块，青葱切段，姜切片
步骤4:热一锅油，高油温，烤麸下锅前将水挤乾，避免下锅油爆，炸至焦黄即可
步骤5:炸至焦黄先起锅
步骤6:爆香姜片与葱段
步骤7:再将香菇下锅炒香
步骤8:在加入笋子略炒
步骤9:加入烤麸拌炒，再加入香菇水与开水，水量略盖过食材并加入调味料_1
步骤10:闷煮约20分钟左右后，再加入木耳与金针拌炒，汤汁约收至如图所示即可
步骤11:完成品