用料

肥肠，猪肺，黄豆芽，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，味精，香菜

功夫肥肠的做法

1.分别用盐醋搓洗法和灌水清洗法将肥肠和猪肺清洗干净。

2.将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净。

3.肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸，转小火煮至九成熟，捞出，肥肠切段、猪肺切片。

4.葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂，盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可。

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