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用料
小豆干6片,干鱿鱼半只,猪肉丝250g,葱2支,辣椒1根,酱油1.5大匙,白胡椒适量,香油少许,酱油0.5大匙,白胡椒少许,米酒0.5大匙,醃料1大匙
客家小炒的做法
1、干鱿鱼泡水变软后，逆纹切成丝。猪肉丝加入醃料醃20分钟。葱切段，葱白葱绿分开。辣椒切斜片。
2、烧一锅热水加入小豆干烫一下(因为担心有不好的杂质或成分)，捞起冷却后切成片。
3、起油锅，下葱白、辣椒片爆香。续加入醃好的猪肉丝，炒到6分熟后，加入豆干炒到微黄及有香气。再加入鱿鱼丝炒一下，加入酱油1大匙调味。便入一小碗热水，转小火闷煮至汤汁收干。
4、沿锅边淋入酱油0.5大匙拌炒出香气，再洒入适量白胡椒粉。熄火淋上少许香油，即可上桌。