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用料
草虾20只,洋菇丁约1碗,牛蕃茄丁2颗,洋葱末0.5颗,热饭2碗,九层塔末0.5-1碗,橄榄油适量,蕃茄酱3-4大匙,起司丝(乳酪丝)适量,黑胡椒适量,盐少许,米酒少许,虾头及虾壳20只,洋葱丁0.5颗,水(或高汤)2碗
鲜虾炖饭的做法
1、[炼虾汤]将虾壳、虾头、洋葱末及水倒入锅中熬煮至出香,汤呈淡淡的橘色,将炼好的虾高汤沥出备用。
2、虾子开背、去肠泥,洒少许酒及盐备用。
3、以橄榄油炒香洋葱末、洋菇丁,待炒出香味后,加入蕃茄丁继续拌炒至蕃茄有些糊化。
4、加入蕃茄酱及先前炼好的虾汤熬煮。
5、煮滚后,放入白饭及虾子拌炒均匀。
6、最后洒上九层塔末、起司丝及黑胡椒粉即可上桌享用囉!