岩石蛋（日式年菜第三款）

鸡蛋6颗白砂糖4大匙盐1小匙

步骤1:准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部舖2张非常溼的餐巾纸，然后按下开关，跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。

步骤2:蛋壳剥好备用。

步骤3:将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭乾，放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。

步骤4:蛋黄放入盆中。

步骤5:蛋白放在棉布上。

步骤6:蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。

步骤7:用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。搅拌至非常绵密为止。

步骤8:如乳霜般。

步骤9:蛋白用刀切细碎丁。

步骤10:把蛋黄倒入。

步骤11:用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。

步骤12:把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。

步骤13:两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。

步骤14:用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。

步骤15:备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。

步骤16:蒸好拿出来放凉约20分钟。

步骤17:打开卷帘。完成。

步骤18:刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当，一下子就吃光光。

步骤19:因为模样讨喜，当年菜，宴客，野餐都很适合。世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。