卜派蛋卷【淬酿节气食谱】

鸡蛋6颗约430g菠菜一小把约150g枸杞子15g细柴鱼片适量淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼1小匙细海盐1/4小匙细砂糖1小匙鲜奶1大匙淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼适量

步骤1:备齐所有食材~菠菜洗净后入滚水锅中汆烫约10秒钟就立刻捞起泡入冷水中。枸杞子泡入冷水中,洗净沥干备用。

步骤2:取出烫好的菠菜并挤干水分(水分尽量挤干)再切碎备用~蛋打散+调味料以筷子左右来回的方式搅动蛋液..(可避免打入太多空气)最后加入菠菜和枸杞拌匀~

步骤3:起油锅倒入或是刷上适量的油,先倒下一层适量的蛋汁,摇动锅子将蛋汁展开..表面凝固后以铲子从边边小心卷起..接着再刷上少许油倒入第二层蛋汁,依此类推..分次将蛋汁倒入→卷起..重复同样的动作,直到蛋汁用完~最后将整个蛋卷表面再煎一下香气更好。(无玉子烧煎盘者,可选择不沾平底锅来操作也是ok的!)

步骤4:卷起蛋卷时..小心操作才可保持蛋卷表面完好无破损,以利刀切成适当大小块状后摆盘~在每份厚蛋卷上洒些柴鱼片,并淋上淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼制成的淋酱.装饰少许的枸杞子就完成喽!

步骤5:日本静冈县烧津港为全日本鲣鱼渔获量最大的港口,淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼~严选日本静冈鲣鱼,萃取其鲜甜精华,清淡甘甜,鲜美不死咸,适合沾、淋、拌、炒、蒸各种料理使用。