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用料
蒜头2片
日式麻婆豆腐的做法
1、准备材料：把蒜头2片切碎准备[汤]=>在大的碗公里,加入2大匙鸡粉,1大匙酒,2小匙XO酱搅拌(酒和XO酱可不加)准备[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水搅拌
2、大火热锅(从头到尾都用大火)热油加入蒜头炒香加入豆瓣酱炒香(蒜头可放到[步骤3]的绞肉后面炒,豆瓣酱可不加)
3、加入绞肉200g炒到全变色
4、加入辣椒粉少许,加入甜面酱2小匙,加入豆瓣酱2小匙,颜色炒得很均匀之后,
5、加入[汤]加入豆腐加入绍兴酒和姜泥(绍兴酒可换成一般料理酒,姜泥可不加),转成小火稍微煮一下调整味道
6、加入蒜头的嫩芽把[太白粉水]再搅拌一下,边搅拌锅子边慢慢加入锅里,适当稠度即可,不需要全加下去
7、由锅子周边加入油(把油先倒在锅铲里,边转锅铲边慢慢加,绕一圈,不要加在同一个地方)转大火煮到油浮起来
8、关火起锅撒上山椒粉完成