ㄚ芬的小厨房-草莓乳酪塔

草莓500g细砂糖100g吉利T10g有盐奶油65g细砂糖30g蛋液35g低粉130g奶油乳酪80清水130g低粉和玉米粉30(各15g)蛋黄1颗细砂糖20g

步骤1:将奶油、细砂糖、蛋液、和粉备好。

步骤2:有盐奶油65g打松成绒毛状。

步骤3:加入细砂糖砂30g。打至泛白光滑状。

步骤4:再加打散的蛋液35g。分三次加入拌匀融合。

步骤5:再筛入130g低筋面粉以按压。

步骤6:成无粉粒的团状，用保鲜膜包覆、密封，放冷藏松弛30分钟。

步骤7:将面团取出、擀成派模大的圆薄片，放上派盘上整形，用保鲜膜紧贴包好，放冷冻十分钟定型后以叉子在底部搓洞，放入预热的烤箱烤15~18分钟至表层金黄即可。

步骤8:新鲜草莓洗净、去蒂头，取450g+白砂50g小火熬煮，需不时搅拌(约30分)再加入吉利t~直至成为浓稠果酱~(加热时程约20分钟!!)

步骤9:清水30g+过筛的低筋面粉10g和玉米粉15g搅拌为无粉粒面糊加一颗蛋黄打散，加入做法1搅拌均匀

步骤10:清水100g+奶油乳酪80g+白砂20g以小火加热，煮至奶油乳酪融化与糖水均匀融合。

步骤11:将做法9以流线状缓慢倒入做法10中，一边倒、一边搅拌均匀，移到炉火上以小火加热，边煮边搅拌至浓稠状态即离火。

步骤12:等材料都放至微温就可入模了,把卡土达乳酪酱填入烤好的派皮中。

步骤13:再把煮好的草莓酱填入卡土达乳酪酱上，填满后好吃的草莓乳酪塔就好了。酸酸甜甜的真好吃。