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用料
长糯米3杯梅花肉丝200g芋头1/3颗虾米2大匙干鱿鱼半片老姜末适量干香菇3大朵麻油2大匙红葱头23瓣白胡椒适量酱油2大匙米酒2大匙五香粉适量高汤1大碗酱油1大匙盐少许白砂糖2大匙
古早味油饭的做法
步骤1:肉丝250g用酱油、米酒、白胡椒粉醃10分钟，芋头切丁炸至表皮金黄、泡发的鱿鱼切丝后炸熟，备用。
步骤2:小火起油锅（2大匙麻油），将姜末放入炒至香味溢出、加入泡过水的虾米(切碎)、红葱头和香菇(泡水切丝)、将肉丝丢入拌炒，直至肉皮表面略熟。
步骤3:加入酱油、白砂糖、五香粉炒匀。（调味料的比例可各自斟）
步骤4:放入浸泡过且沥干后的长糯米(洗净泡3小时)，并放入盐，翻炒至均匀上色。
步骤5:加进高汤，待水滚后，以小火焖煮约8分钟，掀起锅盖并再度翻炒均匀。
步骤6:继续文火闷煮10分钟即可。(过程中可掀锅盖再度翻炒均匀，如果喜欢有锅巴就不需要翻炒)