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用料
无盐奶油100g小苏打半匙香草粉半匙全蛋半颗中筋面粉180g白砂糖75g牛奶330cc砂糖60g蛋黄三颗香草精半匙玉米粉 20g蓝莓适量水150cc太白粉一匙黄柠檬汁半颗
星期二蓝莓派的做法
步骤1:将奶油室温放软之后，加入派皮材料拌匀，杆平之后平铺到8吋烤派模，烤箱预热190度，烤约半小时取出
步骤2:将卡士达酱的蛋黄、玉米粉、砂糖拌匀先搁著。把牛奶加香草精加热到60~70度，到微冒烟时边搅拌边缓缓倒入蛋黄糊，持续搅拌再回到炉上小火加热，然后快速离火泡到冷水里搅拌，这时候会变得浓稠再重复一次加热的步骤泡到冰水中，冷却以后装到挤花袋里。
步骤3:把卡式达酱由内而外挤在派皮上面。
步骤4:果胶材料加上约10颗蓝莓搅碎拌匀，用中火加热到滚，过程直续搅拌，一离火马上倒到派里的卡士达酱上扑平。趁温度尚热把蓝莓豪迈的洒上去嵌进去。
步骤5:让派休息一下，再放到冰箱冰凉之后就可以吃喽～！