[阿妮塔♥sweet]免烤‧咸焦糖生起司蛋糕。

白糖85g动物性鲜奶油85g无盐奶油25g海盐1小匙消化饼8片融化奶油30gCreamCheese350g蛋黄3个白糖50g牛奶100g动物性鲜奶油150g香草酱或香草精1/2小匙吉利丁片4片烤熟胡桃8粒咸味焦糖适量海盐适量

步骤1:咸味焦糖加热奶油和鲜奶油，把他们放在小锅中煮沸，加入海盐溶解。

步骤2:咸味焦糖白糖放在锅内煮到颜色变成浅褐色液状焦糖，过程中不要搅拌。(温度很高要小心喔)当白糖转成浅褐色时，把作法1中沸腾的奶油+鲜奶油倒入，不停搅拌，得到滑顺的咸味焦糖。

步骤3:饼干底消化饼弄碎成饼干粉，加入融化奶油拌匀。将慕斯圈/活动蛋糕模底部垫烘焙纸或保鲜膜，奶油饼干粉放入模型中，压紧，冷藏备用。

步骤4:起司蛋糕体吉利丁片泡冰水软化。糖、牛奶和奶油起司一起加热融化，搅拌至没有颗粒的状态。

步骤5:起司蛋糕体加入挤干水分的泡软吉利丁片确实融化，加入香草酱。

步骤6:起司蛋糕体起司糊温度保持70度C以上，分次加入蛋黄，迅速搅拌后过筛，放置等温度变凉一点。

步骤7:起司蛋糕体鲜奶油打到6-7分发，作法4混和均匀，除保留一小部分外，其他倒入铺好饼干底的模型中。

步骤8:起司蛋糕体取一小部份的鲜奶油起司糊，和2-3大匙咸味焦糖混和。

步骤9:起司蛋糕体以汤匙舀在作法7的表面，用筷子随意拉出花纹。冷藏至少3小时，完成～～

步骤10:表面装饰起司蛋糕冰好脱膜，在表面装饰稍微烤过的胡桃粒，揉一团咸味焦糖放在胡桃上，在咸味焦糖上点缀一点点海盐。

步骤11:美味的咸味焦糖生起司蛋糕完成～！快点切来吃吧！:D