金沙狮子头

高汤2碗,蛋1个,葱姜水半碗,太白粉1大匙,大白菜1颗,夹心绞肉1斤,咸蛋黄4粒,盐适量,酱油适量,胡椒适量

1、咸蛋黄先浸泡米酒,放入烤箱烤至变熟,约需20分钟

2、买回来的绞肉再用刀剁至有黏性,肉要买肥一点大约6:4,加入葱姜水,用手甩至有黏度,加入蛋,酒,盐,胡椒粉,太白粉,至整锅肉有弹性

3、将食材分为四份,中间塞入一颗咸蛋黄,表面沾上一层薄薄的太白粉,入油锅小火炸至表面微黄,盛出.

4、砂锅内入高汤烧开,将大白菜垫于砂锅的底部,再放上炸好的肉丸,加上酱油,盐,用小火煨煮约2小时,直到所有材料软透,狮子头炖至入口

5、砂锅内入高汤烧开,将大白菜垫于砂锅的底部,再放上炸好的肉丸,加上酱油,盐,用小火煨煮约2小时,直到所有材料软透,狮子头炖至入口即化