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墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)
为您提供墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)的菜谱，包括墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)的做法,墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)的做法步骤,墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)怎么做好吃等详细内容。
用料
隔夜液种1,高筋面粉200g,水200cc,酵母2g,面包体1,高筋粉400g,低筋粉100g,隔夜液种140g,糖60~100g,奶粉1T,蛋1个,冰水200cc,盐巴6g,酵母5g,无盐奶油75g,香蕉巧克力奶酥1,过熟香蕉(中型),搅成泥2支,无盐奶油200g,糖粉60~85g,奶粉85g,榛果巧克力酱适量,墨西哥皮酥)1,低筋粉120g,奶油120g,糖粉80~120g,蛋1个,起司粉2T
墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)的做法
1、隔夜液种作法200g高粉+200cc水+2g酵母搅拌均匀,室温半小时后,置保鲜盒内放入冷藏(12~16小时).最好2~3天内用完
2、材料:高筋面粉~冰水,放入搅拌缸,慢速2分钟搅拌成团,取出放入有稍微抹油的容器内加盖,放置冰箱冷藏,让面团进行水合法分解(减少后面搅拌升温的问题).放置冷曾30~分钟
3、取出冷藏面团放入搅拌缸,低速2分钟,加入盐巴搅拌均匀.加入酵母慢速2分钟搅均匀,最后加入室温奶油慢速搅拌均匀.转中速8~10分钟成膜.面团放搅拌缸内做基础发酵45分钟,上面记得加盖,不要让面团干掉.中间翻面1次
4、取出面团分割80g一个,休息20分钟(上面记得加盖,不要让面团干掉).将分割面团擀圆包入奶酥馅,包紧滚圆,作后发45分钟
5、后发完成后预热烤箱,190度10分钟,预热时挤上顶皮馅,覆蓋面包体的2/3范围就可.烤箱预热完成,将面包放入用上/下火190度烤19分钟,出炉放铁价放凉.面包没吃完建议放冷冻,下次要吃取出室温回温,一样好吃