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用料
鲜奶油50ml奶油乳酪100g栗子果酱1T熟栗子少许蛋白4颗白砂糖60g醋or柠檬汁1T蛋黄4颗液态植物油30g牛奶50ml低筋面粉70g抹茶粉1T
抹茶栗子蛋糕卷的做法
步骤1:低筋面粉+抹茶粉混合，蛋白加柠檬汁or醋，糖慢慢加入蛋白，边打边加，打到硬性发泡，盆子倒过来，蛋白不会掉下来
步骤2:蛋黄打发到泛白，加入牛奶跟油
步骤3:筛入粉类，搅拌到看不到粉类即可，不要过度搅拌
步骤4:先拿1/3打发蛋白加入蛋黄糊，用切的方式慢慢拌匀
步骤5:把(4)倒入剩下的蛋白，用橡皮括刀用切的方式由下而上翻转的方式混合均匀，太大力会把泡泡消掉！
步骤6:把面糊倒入烤盘中，用力重摔三下，让大气泡消失
步骤7:170度C15分钟，牙签刺入蛋糕，拿出来是干净的即可，或是用手拍一下蛋糕表面，有沙沙的声音也就是好了，出炉后立马把蛋糕移出烤盘
步骤8:完全放凉后，在要卷的那一面撒上抹茶粉，再用刀子划上3-4条线，但不要把蛋糕给切了！
步骤9:鲜奶油加软化的奶油乳酪打到发，加入栗子果酱（我买家乐福的栗子果酱，很甜～）切碎的栗子，搅拌均匀，放入冰箱备用
步骤10:在蛋糕抹上乳酪抹酱，靠近要卷的地方抹多一点另外一边留五公分不要抹，慢慢卷起来放入冰箱一小时，即可食用！