用料

猪后腿绞肉一斤,猪皮(川烫后切丁)适量,油葱酥1米杯,米酒1米杯,黑糖3小匙,冰糖ㄧ大匙,酱油2/3米杯,白胡椒粉适量,五香粉ㄧ小匙,盐巴适量

五香肉燥饭的做法

锅热不放油，放入黑糖+ㄧ大匙的水，小火煮化。(小心烧焦)

放入猪绞肉和猪皮，炒散且无血色。(改中火)

加入油葱酥拌炒后，加入酱油和冰糖炒匀上色，再呛入米酒。

再加入适量水(水量超过并盖过肉)，加入胡椒粉和五香粉拌匀盖上锅盖，大火滚后，转小火慢炖10分钟。(若有蛋或其他食材要一起卤这时ㄧ起丢入)

盛起倒入另ㄧ容器，再放入电锅，外锅2杯水炖煮熟成，开关跳起后再闷个30分钟↑会更棒。

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