用料

土豆，茄子，青椒，水淀粉，盐，鸡精

地三鲜的做法

1.茄子切滚刀块，青椒切成大块，土豆切厚片备用；

2.锅中座少许油把茄子、土豆、青椒都微煎一下捞出备用；

3.锅内留少许底油，倒入煎好的三鲜快速炒匀倒入少量水微焖一下；

4.最后加入盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

1、煎三鲜有顺序，第一先下茄子，煎出表皮后再煎土豆片，至金黄捞出，2、第二，用锅内的余热煎青椒，不要煎得太过了，否则表皮会黑。3、翻炒要大火快速，最后不要忘了调味和勾芡。

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