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充满高雅茶香的下午茶。伯爵茶手指饼干
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用料
蛋1颗白砂糖30g低筋面粉30g伯爵茶茶包1包(2g)糖粉适量
充满高雅茶香的下午茶。伯爵茶手指饼干的做法
步骤1:蛋黄加入5g砂糖，用搅拌器打至发泡泛白，像这样浅浅的鹅黄色。
步骤2:蛋白用另外一支打蛋器（用同一支的话一定要洗净擦干），先打至微微发泡，再加入另外25g砂糖约1/3，接着边打蛋白霜边分两次加入剩余的糖，直到蛋白霜尖端如图中所示可以直立。
步骤3:先将蛋黄糊拌入蛋白霜（大致均匀就可以），再将面粉与茶包内的细茶叶一起过筛加入搅拌盆内。因为我使用的这款Samova有机伯爵茶茶叶叶片比较大，虽然泡茶风味更棒，但可能比较难筛，所以可以用手指压一压，多磨一点茶叶进去。最后全部轻轻搅拌均匀，就可以装入挤花袋了。
步骤4:43x33cm的烤盘刚好可以宽松地容纳一颗蛋制成的面糊，一根手指饼干6cm的话，大约有18-20个！全部挤好后，分两次薄薄地撒上糖粉，这样可以让饼干表面形成漂亮酥爽的薄薄脆皮。
步骤5:送进预热好至200°C的烤箱烤个10-12分钟微微金黄就可以囉！！！
步骤6:赶快移到烤架上散高热，让水气完全散掉，这时候整个房子里都充满著蛋香与茶香超迷人的～把用具准备好，从打蛋到出炉不到半小时，只要有一点点时间就可以马上做出美味的点心。多余的可以放入保鲜盒中，保存一周没问题，当然要应用在其他甜点里那是更棒了！