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【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼
为您提供【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼的菜谱，包括【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼的做法,【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼的做法步骤,【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼怎么做好吃等详细内容。
用料
金鲳鱼1000G葱5根姜片8片姜丝四片切丝辣椒丝1根鲣鱼酱油50CC植物油20CC盐一小匙米酒20CC胡椒粉适量乌醋10CC
【轻松做年菜】清蒸金鲳鱼的做法
步骤1:鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分
步骤2:这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用
步骤3:蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!
步骤4:检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用
步骤5:加热植物油，至冒烟，熄火
步骤6:鱼取出，3丝沥干.舖于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了
步骤7:鲜度够的鱼，不需过多醃渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜!