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用料
白米五人份南瓜半颗猪肉(碎肉或绞肉)1.5磅蒜头数颗新鲜虾肉(没有的话可用干虾米替代)半磅芹菜4~5根香菇八朵高汤适量酱油适量红葱油酱适量
【深夜食堂】南瓜香香饭的做法
步骤1:南瓜切丁(尽量用比较老或硬的南瓜,不用去皮)。原本要用干虾米,但我很龟毛,觉得鲜虾比较有口感,所以就刻意放了很多,口感很好。干香菇泡水后切丁。芹菜也是切丁备用。白米要泡水约20分钟(因为我是用三杯米的份量)。
步骤2:先把蒜片和鲜虾用油爆香,把碎肉和香菇一起加入炒到猪肉熟最后加入南瓜和白米,然后加入调味料(酱油+红葱油酱)翻炒,我是用大火炒到白米有点透明,且味道闻起来OK,吃起来硬度有点像是包粽子糯米的感觉最后盛起来放到锅子里,加入准备好的高汤(我是用康宝那种鸡精块加水加热变高汤使用)盖上锅蒸到好以后,在里头闷大约10~15分钟即可
步骤3:完成!