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东贩小食堂：健康的印度料理豆子咖哩
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用料
豆子（红扁豆或树豆）200ml植物油1大匙完整型香料A（无亦可）参考小撇步小茴香籽1/2小匙番茄（切成碎末）中1个份生姜、大蒜（分别磨成泥）各1大匙红洋葱（切成碎末）中1/4个姜黄粉1/2小匙芫荽粉2小匙（尖匙）辣椒粉1/2小匙番茄泥1小匙柠檬汁2小匙砂糖1/4小匙（爆香用）只用部分香料亦可肉桂棒3cm红辣椒干1根丁香2个咖哩叶（新鲜）3片芥末籽1/2小匙
东贩小食堂：健康的印度料理豆子咖哩的做法
步骤1:豆子用水淘洗过后，泡在水中30分钟～1小时备用。将1的豆子沥干水分后放入锅中，加入水800ml和姜黄粉1/4小匙（皆需另外准备），盖上锅盖，用略小的中火煮至变软（图一）
步骤2:将油放入另一个锅中（如果有完整型香料A也一起加入），用略小的中火加热（图二），再放入小茴香籽。
步骤3:小茴香籽的周围开始冒出小油泡时，加入B混拌（图三），用略小的中火加热。
步骤4:洋葱变成透明时，加入番茄拌炒（d），加热。番茄开始溃散时，加入C（图五）混拌均匀，加热。
步骤5:加入2的豆子和汤汁（图六），盖上锅盖，用小火加热。
步骤6:豆子变得像是融化般的软烂时，关火，用搅拌器打成滑润的酱汁。用另一个小锅将油1大匙（另外准备）和芥末籽以外的D一起加热，然后再加入芥末籽。芥末籽开始弹跳时，盖上锅盖，将火转小，待弹跳声静止后，连同油一起加入8中（图九爆香）。