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用料
急冻酥皮1块,牛油适量,鲜牛奶70g,淡忌廉50g,蛋黄2只,糖25g,云呢拿油1/4tsp
酥皮葡挞的做法
先在挞模上扫上牛油。将1块酥皮用刀平均界开9小块,然后把酥皮压入挞摸,用叉在酥皮上刺上小孔备用。
[制作蛋浆料]:先把淡忌廉和鲜牛奶放入锅内煮至小滚,然后加入糖煮溶。蛋黄打散,慢慢将它倾入煲内,最后加入云喱拿油一起拌匀,关掉炉火,放凉备用。
将焗炉用200度预热15分钟。
在挞模内注入7成蛋浆料。将整盆葡挞放入焗炉底层用200度先焗12分钟,然后改放在中层170度焗8分钟至挞面呈焦黄色。完成!