薯泥饼[12颗]

中筋面粉130g糖粉20g奶油35g冷水65cc低筋面粉135g奶油45g蛋黄液2颗黑芝麻少许番薯馅(豆沙馅)准备12颗(1颗份量30g)

步骤1:把中筋面粉和糖粉先用滤网过筛后倒进盆中，再加进奶油搅拌均匀。

步骤2:将冷水倒入步骤1的粉中搅拌成团，用手掌搓揉面团约5-10分钟，面团变软后整形成圆团，盖上保鲜膜等约30-40分钟后，即成"油皮"备用。

步骤3:低筋面粉先用滤网过筛后倒进盆中，再加进奶油搅拌均匀成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，即成"油酥"备用。

步骤4:番薯馅(豆沙馅)准备12颗(1颗份量30g)，用双手搓成圆球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。[番薯馅(豆沙馅)请自己依所需颗数计算用量~~]

步骤5:将油酥面团取出，用手整形成长方形后，利用刮板分割成12等份再搓成圆球备用。

步骤6:将油皮面团取出，用手整形成长方形后，利用刮板分割成12等份再搓成圆球备用。

步骤7:取1颗油皮面球杆成圆扁状，包入1颗油酥，收口用手捏紧然后搓成圆球备用。

步骤8:包好的圆面球收口朝上，用手压扁再用杆面棍撖成椭圆形薄片，然后由一边卷起卷成圆柱状，收口朝下放置，盖上保鲜膜让面卷休息15分钟。

步骤9:将休息好的面卷收口朝上撖成长片状，然后由一边卷起卷成圆柱状，收口朝下放置，盖上保鲜膜让面卷休息15分钟。

步骤10:将面卷由螺旋状的两端往中间对折，用手掌将面团压扁，再用杆面棍撖成圆形薄片(比番薯馅宽度稍大些的大小)。然后包入番薯馅，把收口用手捏紧然后搓成圆球。

步骤11:结合好的面球放上烤盘分隔开来，用打好的蛋黄液刷抹外层表皮，在顶端洒上黑芝麻。(烤盘上可抹上一些食用油，烤好取饼时较不沾黏~)

步骤12:将烤箱先预热到约180度c，薯泥饼放进烤箱，烘烤约30-40分钟，外皮呈现焦黄酥脆即可。