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用料
苦瓜1条蒜头末2粒葱2只卤汁一碗黑胡椒粒适量
▊卤汁苦瓜▊的做法
步骤1:苦瓜洗净后，对半切成8等份，将里面的白色薄膜去除，且在中间较厚之处用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味，在厚处叉一下，可帮助与加速焖卤的速度》。
步骤2:放入锅内并洒上少许黑胡椒粒把2面都煎成金黄色（各约3分钟）。《可加盖焖煎，可加速煎黄的时间，若个人不喜欢油煎的方式，也可用水煮法，把苦瓜烫软也行》
步骤3:二面都煎至金黄色后，利用锅内的余油来爆香蒜头末。（约1分钟）
步骤4:爆香后，把火转成中火，把卤汁倒入焖卤苦瓜，加盖开始焖卤。（约3分钟）《因卤汁本身即有咸、香味，因此不需在加入盐与柴鱼精调味，但若是怕太苦，仍可加入一茶匙的糖，来增加甜度》
步骤5:3分钟后放入葱段增色提香，并做最后收汁的动作。
步骤6:最后，把苦瓜漂亮的摆盘，即可上桌囉～