用料

蛋1个,盐少许,细砂糖60g,杏仁粉50g,柳橙汁550ml,切碎柳橙皮1/4个份,柳橙果酱适量

杏仁蛋糕Amandin的做法

1、烤箱预热200度C，塔模涂奶油撒上面粉。

2、取两个碗并将蛋黄蛋白分别打在两个碗中，在放蛋黄的碗中加入细砂糖并搅拌至混合物泛白，接着加入杏仁粉、柳橙汁和柳橙皮，拌匀

3、在放蛋白的碗中加入少许盐并打发至立角状(stiffpeak)。将蛋白霜加入步骤2蛋黄糊中，用橡胶刮勺由下往上轻轻混合均匀。

4、面糊倒入塔模中约七分满，以200度C烤20分钟后，再以180度C烤10分钟。

5、蛋糕放至微温后脱模并刷上柳橙果酱。

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