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用料
蛋黄糊部份:0蛋黄4个砂糖35g橄榄油50g樱桃切细块100g樱桃汁水40g盐1/2小匙低粉120g蛋白4个砂糖65g柠檬汁1小匙
樱桃戚风蛋糕的做法
步骤1:事先准备工作:鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)低粉ˊ先过筛(备用)樱桃果粒先切细块(备用)烤箱先预热至180度
步骤2:做法步骤:(蛋黄糊部分)1.将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解2.再将橄榄油加入搅拌均匀3.然后樱桃汁加入再次拌匀4.再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀ˊ最后取2/3樱桃果粒轻拌均匀(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)
步骤3:做法步骤:(蛋白霜部分)5.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀7.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀
步骤4:8.最后将搅拌好的面糊1/2倒入戚风模中并加入剩余的1/3樱桃果粒ˊ再覆蓋1/2面糊ˊ轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤38~40钟即可
步骤5:9烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用囉~~
步骤6:美味的樱桃戚风蛋糕再给自己泡壶充满坚果香的擂茶可以当早餐也可以是美味下午茶喔~喜欢的ˊ动手试试吧~~