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用料
梅花肉或是腿肉300公克卤笋丝300公克糖渍小黄瓜适量西谷米400公克在来米粉50公克水1000cc红曲2大匙砂糖2大匙蚝油一匙白胡椒粉少许五香粉少许水2大匙辣椒酱3大匙砂糖3大匙开水6大匙蚝油2大匙开水2大匙
九份红糟肉圆的做法
步骤1:西谷米加水浸泡4小时后用调理机打成粉浆手边调理机如能干打(可将西谷米放入打碎成西谷米粉)倒出再加水调匀走浆(此法较简易)倒入锅子后加入在来米粉调匀,瓦斯开小火放上慢慢搅拌至黏稠即可熄火(舀起来不会滴下来)猪肉切片后再切块加上醃料醃约1小时入味(可前一晚先醃制冷藏)
步骤2:卤笋丝剪成小段备用(可先卤起来要用再取出)
步骤3:取小碟子抹上一层油,舀入大匙粉浆放入笋丝放上红糟肉块在舀一匙盖上抹匀
步骤4:水滚放入锅中后盖上锅盖中大火蒸15分钟
步骤5:开盖放冷约5分钟后慢慢沿着碟边即可取下肉圆辣椒酱加砂糖与热水调匀备用
步骤6:蠔油加热水调匀备用
步骤7:肉圆用剪刀剪开后淋上酱油与辣椒酱后放上小黄瓜与香菜及可~
步骤8:隔天要吃直接放电锅蒸熟就可不用油炸~健康又方便~