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[烘焙小技巧]如何轻松打发蛋白霜
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用料
蛋白4颗糖35克
[烘焙小技巧]如何轻松打发蛋白霜的做法
步骤1:首先要用新鲜鸡蛋，放在室温，不可沾有蛋黄。预备清洁的打蛋器及大碗，没有任何油份
步骤2:用打蛋器慢速先打发蛋白两分钟，会有泡沫出现
步骤3:然后下糖，改用中速打发一分钟，泡沫会变少
步骤4:继续以中速打发两至三分钟，蛋白开始呈乳霜状
步骤5:最后以高速打发一至两分钟至呈蛋白霜，末端坚挺即成！