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用料
橄榄油适量洋葱1颗大蒜23瓣茄子2颗蕃茄丁400g月桂叶1片小茴香籽少许盐巴少许胡椒少许糖少许辣酱2大匙拐杖面包1条
普罗旺斯辣酱炖茄子的做法
步骤1:将所有洋葱与茄子切成条状后，下点油热锅，以中火慢慢的把洋葱炒到上色。
步骤2:接着放入茄子，继续用中火把茄子炒上色。
步骤3:放入蕃茄泥和香料，用盐巴和胡椒调味，等到滚沸后把火转小。
步骤4:盖锅闷煮约3分钟，等水分出来之后把盖子拿掉，继续闷煮约15分钟。
步骤5:拌入伊莉莎白辣酱和少许的橄榄油调味即可。
步骤6:面包切片后烤制酥脆，搭配炖茄子一起享用。