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用料
香吉士2颗,柠檬汁1颗,全蛋1颗,米酒1茶匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙,地瓜粉沾梅花肉片用,梅花肉1片
橙汁排骨的做法
1、醃制部份梅花肉切好，慢慢加入全蛋(使用1大匙的加入方式)，用筷子一直搅拌(如打水)，打至蛋完全溶于肉内，再加米酒(1小匙)，加入柳丁汁(3大匙)，都一直慢慢搅拌至溶于肉内。
2、接续步骤1，加入少许的盐(1/4茶匙)及少许的糖(1/4茶匙)，再搅拌均匀。
3、将梅花肉沾好地瓜粉(记得反潮)
4、反潮完成后，准备下锅，肉片一片一片下，油的温度刚开始不要太高，油温约在140~150度左右，炸约3~4分钟起锅备料。
5、酱汁部份挤出柳橙汁(一颗半)至锅内，再加入柠檬汁(1小匙)，完成后备料。
6、柳丁皮不可削到白肉部份，再将柳丁皮切丁备料。
7、糖(1大匙)放入锅内，用小火将糖炒至金黄色，再倒入柳橙汁煮到糖溶化为止，再加入柳丁皮，关火后在加入柠檬汁即可完成沾酱。