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用料
大号洋葱，切碎1颗,大号洋葱，切碎1颗,1-2片姜，切碎1-2片,牛番茄，切小丁1颗,印度咖哩粉1大匙,高汤(或水)1杯(260ml),椰奶120ml,柠檬汁1/2个,虾子，去头、壳，留一节尾巴500g,罐头凤梨适量,香菜少许,盐与胡椒适量
虾仁凤梨椰奶咖哩的做法
1、两大匙蔬菜油炒洋葱，约5分钟后加入姜，炒到洋葱出现焦褐色后，加入咖哩粉炒香。
2、加入番茄丁炒到水分挥发，加入高汤、椰奶，以中小火煮5-8分钟，待汤汁浓稠点后，加入柠檬汁。
3、倒入虾仁煮一下全熟即熄火，加入凤梨块，洒上香菜，ok。