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【马铃薯炖肉】肉じゃが
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用料
猪肉片或牛肉片皆可200g碗豆少许魔芋1大块油1/2大匙黑胡椒粉少许日式高汤或水100cc洋葱(中型)1颗胡芦卜(小型)6-8根迷你马铃薯10颗柴鱼酱油80cc味霖50cc清酒或米酒50cc
【马铃薯炖肉】肉じゃが的做法
步骤1:准备材料。
步骤2:将迷你马铃薯及小胡萝卜去皮,洋葱切条状。
步骤3:这次使用猪肉火锅片,亦可使用牛肉片。
步骤4:味霖,柴鱼酱油,清酒或米酒是基本酱汁。由于这次的蔬菜都很鲜甜,就不需再添加糖了。日式高汤是由昆布及柴鱼片煮好过滤出的高汤,亦可用烹大师(鲣鱼风味或昆布风味)调味料加入水再调和成"日式高汤"使用。
步骤5:低卡及膳食纤维丰富的蒟蒻最适合加入一起炖煮。
步骤6:用手将蒟蒻剥成块状,再用热水汆烫3分钟去除它的碱味。
步骤7:热油锅后将洋葱下锅爆香。喜欢吃有一点脆度口感,可将炒至透明状的洋葱先取出一半备用。
步骤8:加入马铃薯，红萝卜做翻炒。
步骤9:加入肉片，稍作拌炒后再加入米酒，煮到酒精挥发。
步骤10:将汆烫过的蒟蒻下锅做拌炒。
步骤11:放入味醂,柴鱼酱油及高汤煮滚,盖上锅盖转小火炖煮约15-20分钟,时间依个人喜爱蔬菜的软硬度做增减。
步骤12:快完成前5分钟,将刚才起锅备用的洋葱放入一起炖煮。
步骤13:最后加入碗豆煮熟,撒上少许的黑胡椒粉即可,亦可撒上少许的葱花。