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用料
蛋黄4颗鲜奶油250CC鲜奶150CC砂糖40克香草豆荚1/2根兰姆酒10CC砂糖适量
焦糖烤布蕾的做法
步骤1:所有材料备齐操作更加容易！
步骤2:布丁液牛奶、鲜奶油、砂糖拌匀，加入取出的香草籽与香草豆荚加热至微微起泡，关火后加入兰姆酒，轻轻搅拌散发酒气
步骤3:将加热后的布丁液「缓慢」的冲入打散的蛋黄中，并注意搅拌，避免布丁液的温度使蛋黄凝结成蛋花
步骤4:将步骤3制作完成的蛋黄布丁液取出香草豆荚并过筛，注意选筛网较大的筛子，避免香草籽被滤掉
步骤5:布丁液倒入布丁杯中，注意气泡产生，每杯约7分满，放进烤箱，外盘加「热水」以水浴蒸烤方式，140度烤35分钟，布丁状态不会快速流动、表面微晃即可，直接在热水盘中放凉后，加上保鲜膜冷藏
步骤6:冷藏后的布丁，稍微擦拭表面水气，薄撒一层砂糖，以喷火枪火烤；或是放进烤箱上层，以上层高温烘烤微焦，烤好后稍微放凉，即可享用薄脆焦糖的烤布蕾了(因为家中没有打火枪，这边用干锅炒糖浆取代)